14 منتجاً تدخل فيها لحوم ودهون الخنازير ومشتقاتها4 مصانع لتحويلها إلي «معلبات»

صفيه حمدى :

تبدأ صناعة الخنازير من المزرعة حيث يتم توريدها إلي المجازر وإجراء التحليل المعملي، ثم إعادتها إلي المزرعة مرة آخري ليتم بيعها إلي التجار والذين يقومون بدورهم بتوريدها إلي 4 مصانع علي مستوي مصر تنتج جميع المنتجات المتعلقة بحلم الخنزير.

لكن الخنزير كحيوان يحتوي علي كمية كبيرة من الدهون يتم استخدامها هي الأخري في منتجات من أهمها الصابون، وفقاً لمجدي عبدالفتاح -صاحب مزرعة خنازير -وأحد 10 تجار يسيطرون علي هذا السوق بالكامل.

يقول مجدي عبدالفتاح: إن لحوم الخنازير تدخل في 14 منتجاً في مصر منها المورتاديلا وهي أحد المنتجات الشبيهة باللانشون، وكذلك منتج اسمه «السلامة» وهو مثل المورتاديلا، ولكنه يحتوي علي نسبة دهون أقل، و«الفوجرا» وهو منتج من كبد الخنزير، و«الجامبو» عبارة عن لحم خنزير مدخن، و«الكلابريزا» وهي منتج مثل الفسيخ، وباتيه من اللحم وهو أحد منتجات اللحوم المدخنة أيضاً و«البيكون» يقترب من البسطرمة العادية، و«الباتيه جامبو» مثل الجامبو الصافي ولكنه يضاف عليه توابل أكثر.

وأكد عبدالفتاح أن لحم الخنزير يمكن استخدامه في جميع المنتجات التي يمكن فرمها وتدخل فيها صناعة التوابل ومكسبات الطعم وليس هناك أي ضمانة علي استخدامه بدلا عن أية لحوم أخري سوي وجود رقابة مشددة.

وقال إن الفكرة الأساسية في أن المنتجات المصنعة من اللحوم الحمراء العادية أرخص من المنتجات المصنعة من لحوم الخنزير، ولكن لحوم الخنزير ذاتها أرخص سعراً من اللحوم البلدي حيث إن سعر المورتاديلا المصنعة من لحم الخنزير 23 جنيهاً في حين سعر اللنشون المصنوع من اللحوم العادية لا يتجاوز 12 جنيهاً، ولكنها كلحوم فهي أرخص، وكصناعة بصفة عامة هي صناعة تحقق أرباحا مرتفعة خاصة أن 10 تجار فقط في السوق هم الذين يحددون السعر من المزارع.

وتوجد 4 مصانع علي مستوي مصر تبيع منتجات لحم الخنزير منها ثلاثة مصانع بالقاهرة وهي مصنع «رمسيس» وصاحبه اسمه بلبل رمسيس يورد له أحد أكبر ثلاثة تجار بالسوق وهو إسرائيل عياد، والمصنع الثاني اسمه «آمون» ويمتلكه مجدي فؤاد وهو تاجر أيضا، والثالث مصنع «مرقص للمأكولات المحفوظة» علي اسم صاحبه أيضا الذي يمتلك محلات ومصانع مرقص، أما بالنسبة للدهون التي تضمها لحوم الخنزير فقال مجدي عبد الفتاح إنها تستخدم في صناعة الصابون ولكن في مصانع بئر السلم التي تلجأ إلي شراء الدهون من محلات لحوم الخنازير، إضافة إلي ذلك فإن الخنزير تخرج منه مواد حافظة ومنها الأنسولين الذي يستخرج منه، إضافة إلي هرمون «ايستروجين» وهو أحد هرمونات الأنوثة التي تعمل علي نضارة البشرة، ولهذا يستخدم في بعض أدوات المكياج من الماركات العالمية التي تعمل علي ترطيب البشرة وتجميلها، وبالنسبة لما يشاع أيضا حول استخدامه في بعض أنواع كريمات الحلاقة قال عبد الفتاح : إنه يمكن استخدامه في كل الكريمات المرطبة للبشرة.